やまきでは、ソバも育てています。
一昨年、父が戸隠にそば打ちを習いに行きました。
半年くらい通って、いままで自己流だったそば打ちをマスターしたようです。
おそばは、挽きたて・打ちたて・茹でたての“3たて”が良いと言われますが、まさにそのとおり。
茹でたてのお蕎麦は、「これは本当にお父さんが作ったのか?」と思うくらい美味しいです。(笑)
夏場にご宿泊のお客様には、手打ちそばをご提供することがあります。
冬場は、ご宿泊の人数が多いので、なかなか手打ちはお出しできないことと、
宿の施設の中で打つので、そばアレルギーのお客様対策などもあり、
なかなかお出しできません…。
ことしは、そばがきやそば団子をメニューに取り入れてみようかな…と考えています。